Les vœux de bonne fête s’échangent déjà dans la rue : wacher mabrouka et ramadan moubarak fusent en prévision du début imminent du mois de jeûne préconisé par le Coran. Chacun se prépare à l’abstinence de nourriture, de boisson, de tabac et de plaisirs charnels à respecter du lever au coucher du soleil pendant 29 à 30 jours.

Mois particulier, neuvième du calendrier hégirien, Ramadan impacte la vie marocaine toute entière. Modification des heures de repas, de sommeil, d’ouverture des commerces et des administrations… C’est tout le pays qui se met au rythme des soirées de célébrations familiales, rythmées pour les hommes par de longues séquences de prières nocturnes à la mosquée.

C’est principalement en famille que le ftour est dégusté, à la maison ou au restaurant, rassemblant les convives autour des ingrédients fétiches du Ramadan : dattes et verre de lait, bol de harira parfumée (soupe de pois chiches et tomates extrêmement nourrissante), œufs, et gourmandises sucrées dont les choubakia sont sans conteste les stars.

Vous ne pourrez manquer les immenses piles de ces rubans de pâte frits, généreusement enrobés de miel et de sésame. Les Marocains les aiment tant qu’ils sont même vendus par seaux entiers !

Recommandations du Palais Faraj

A l’occasion du Ramadan, le Restaurant L’Amandier du Palais Faraj vous invite à un Ftour avec un menu dédié aux incontournables de cette période de fête, ainsi que des spécialités gastronomiques préparées par notre Chef Mohammed Achoual.