Ramadan, un mois de spiritualité et de célébrations familiales
Les vœux de bonne fête s'échangent déjà dans la rue : wacher mabrouka et ramadan moubarak fusent en prévision du début imminent du mois de jeûne préconisé par le Coran. Chacun se prépare à l'abstinence de nourriture, de boisson, de tabac et de plaisirs charnels à respecter du lever au coucher du soleil pendant 29 à 30 jours.
Mois particulier, neuvième du calendrier hégirien, Ramadan impacte la vie marocaine toute entière. Modification des heures de repas, de sommeil, d'ouverture des commerces et des administrations… C'est tout le pays qui se met au rythme des soirées de célébrations familiales, rythmées pour les hommes par de longues séquences de prières nocturnes à la mosquée.
Les plats incontournables de la rupture du jeûne
Parmi ces rituels, le moment de la rupture du jeûne, au coucher du soleil, est l'instant où tout le pays se fige ! Après une dernière ruée sur les commerces alimentaires, les rues se vident intégralement de leurs passants et voitures. Le silence se fait, laissant résonner al-maghrib, la prière tant attendue, quatrième de la journée qui donne le coup d'envoi du ftour ou iftar.
C'est principalement en famille que le ftour est dégusté, à la maison ou au restaurant, rassemblant les convives autour des ingrédients fétiches du Ramadan : dattes et verre de lait, bol de harira parfumée (soupe de pois chiches et tomates extrêmement nourrissante), œufs, et gourmandises sucrées dont les choubakia sont sans conteste les stars.
Vous ne pourrez manquer les immenses piles de ces rubans de pâte frits, généreusement enrobés de miel et de sésame. Les Marocains les aiment tant qu'ils sont même vendus par seaux entiers !
Mini lexique français-darija du ftour du Ramadan
Dattes : Tmar
Thé : Atay
Café : Qahwa
Lait : Halib
Jus de fruits : 3asr
Crêpe feuilletée : Msemmen
Crêpe mille-trous : Baghrir
Galette de semoule : Harcha
Pain : Khobz
Miel : 3asl
Beurre : Zebda
Fruits : Fawaki ou disir
Soupe : Chorba (en général), harira (soupe vedette du Ramadan)
Dernier repas pris avant le lever du soleil et le début du jeûne : S'hour
Fête célébrant la fin du Ramadan : Aïd el-Fitr
Querelles liées à la fatigue généralisée des Marocains 😊 : Tramdina !
Recommandations du Palais Faraj
A l'occasion du Ramadan, le Restaurant L'Amandier du Palais Faraj vous invite à un Ftour avec un menu dédié aux incontournables de cette période de fête, ainsi que des spécialités gastronomiques préparées par notre Chef Mohammed Achoual.
