Meilleur Restaurant Maroc
Restaurant Gastronomique L’Amandier à Fès, Maroc
Gourmandise et convivialité : l’art de vivre marocain
Écrin de vos moments d’exceptions, le restaurant gastronomique L’Amandier du Palais Faraj vous accueille dans une ambiance élégante pour un moment authentique et gourmand, à l’image des plus grandes maisons du Royaume du Maroc.
« L’un des meilleurs restaurants du Maroc » :
L’Amandier dans le « Top 1% des meilleurs restaurants du monde » par le vote clients via TripAdvisor 2025
« UNE GASTRONOMIE MAROCAINE D’EXCELLENCE »
« Véritable mélange d’influences culinaires arabes, juives, berbères et françaises, présentes dans les propositions du Palais Faraj, le restaurant L’Amandier propose une cuisine raffinée, alliant les saveurs marocaines et méditerranéennes. »
« LE JOYAU DE LA COURONNE DU PALAIS FARAJ EST SON RESTAURANT SUR LE TOIT, L’AMANDIER »
« L’Amandier présente un décor contemporain raffiné et une terrasse qui donne le vertige. Délaissez le menu international pour la superbe carte marocaine, qui s’inspire des cuisines des palais de Fès, autrefois considérés comme le berceau de la gastronomie marocaine. »
« LE MEILLEUR RESTAURANT DE FES »
« Avec des plats divins comme le coq farci, le filet de bœuf, le jarret d’agneau, le risotto aux légumes et le poisson grillé, le restaurant L’Amandier ne sert pas seulement des plats raffinés, mais aussi des vins exquis. »
« L’un des meilleurs restaurants du Maroc » :
L’Amandier dans le « Top 1% des meilleurs restaurants du monde » par le vote clients via TripAdvisor 2025
« UNE GASTRONOMIE MAROCAINE D’EXCELLENCE »
« Véritable mélange d’influences culinaires arabes, juives, berbères et françaises, présentes dans les propositions du Palais Faraj, le restaurant L’Amandier propose une cuisine raffinée, alliant les saveurs marocaines et méditerranéennes. »
« LE JOYAU DE LA COURONNE DU PALAIS FARAJ EST SON RESTAURANT SUR LE TOIT, L’AMANDIER »
« L’Amandier présente un décor contemporain raffiné et une terrasse qui donne le vertige. Délaissez le menu international pour la superbe carte marocaine, qui s’inspire des cuisines des palais de Fès, autrefois considérés comme le berceau de la gastronomie marocaine. »
« LE MEILLEUR RESTAURANT DE FES »
« Avec des plats divins comme le coq farci, le filet de bœuf, le jarret d’agneau, le risotto aux légumes et le poisson grillé, le restaurant L’Amandier ne sert pas seulement des plats raffinés, mais aussi des vins exquis. »
PLONGEZ DANS L’UNIVERS DE LA CUISINE MÉDITERRANÉENNE
Le restaurant gastronomique L’Amandier s’attache à vous faire ressentir la cuisine originelle de Fès, dans ses traditions arabes, berbères et juives, et au-delà, vous proposer un voyage culinaire au cœur des grands marqueurs culinaires de la Méditerranée.
UNE CUISINE MAROCAINE AUTHENTIQUE ET CRÉATIVE :
Sur les terres fertiles de Fès, les produits de saison et d’exception sont au cœur d’une cuisine marocaine authentique et raffinée. Chaque plat est pensé pour sublimer ces ingrédients, avec une attention particulière au goût, aux parfums et aux couleurs.
La carte propose les grands classiques de la gastronomie marocaine, fidèles à la tradition tout en intégrant une touche de créativité. Parmi eux, les soupes comme la Harira ou la Bissara royale infusée au cumin ouvrent le repas avec générosité.
Viennent ensuite des mets emblématiques comme le couscous aux 7 légumes accompagné de T’faya, ou encore des tajines aux saveurs puissantes : poulet fermier, jarret de veau ou bœuf aux pruneaux.
Deux plats phares vous sont également proposés : la Rfissa au coquelet fermier, préparée dans la pure tradition de Fès avec ses msemmen feuilletés, et la Dafina, plat emblématique de la cuisine juive marocaine, mijotée lentement avec bœuf, pois chiches, blé et épices douces.
Une invitation à un voyage culinaire riche en émotions et en découvertes.
UNE CUISINE MAROCAINE AUTHENTIQUE ET CRÉATIVE :
Sur les terres fertiles de Fès, les produits de saison et d’exception sont au cœur d’une cuisine marocaine authentique et raffinée. Chaque plat est pensé pour sublimer ces ingrédients, avec une attention particulière au goût, aux parfums et aux couleurs.
La carte propose les grands classiques de la gastronomie marocaine, fidèles à la tradition tout en intégrant une touche de créativité. Parmi eux, les soupes comme la Harira ou la Bissara royale infusée au cumin ouvrent le repas avec générosité.
Viennent ensuite des mets emblématiques comme le couscous aux 7 légumes accompagné de T’faya, ou encore des tajines aux saveurs puissantes : poulet fermier, jarret de veau ou bœuf aux pruneaux.
Deux plats phares vous sont également proposés : la Rfissa au coquelet fermier, préparée dans la pure tradition de Fès avec ses msemmen feuilletés, et la Dafina, plat emblématique de la cuisine juive marocaine, mijotée lentement avec bœuf, pois chiches, blé et épices douces.
Une invitation à un voyage culinaire riche en émotions et en découvertes.
UNE CARTE MÉDITERRANÉENNE QUI CHANGE AU FIL DES SAISONS :
Ancré sur son territoire, la cuisine de l’Amandier se concentre sur des circuits courts et également des partenaires gastronomiques de renom, de la magnifique huile Noor, classée parmi les meilleures du monde, aux produits de ferme comme les canards du Domaine d’Aghbalou près de Fès, ou ses délicats formages du Domaine de la Pommeraie.
A chaque saison, ces ingrédients de choix nourrissent tout d’abord l’appétit de création de notre Chef Mohammed Achoual : la crème de lentilles vertes et escalope de foie gras poêlé ; la tarte fine, crémeux et chèvre et élixir d’aubergines ; le poulpe grillé sur lit de céleri-rave et émulsion de sauce vierge ; ou le Parmentier d’agneau confit, rehaussé d’une parfum de fromage bleu d’Auvergne.
Il ne vous restera plus qu’à succomber à la dernière étape de ce voyage gastronomique en vous rendant gourmand d’une délicieuse Mihalabiya crémeuse aux parfums de fleur d’oranger et ses pistaches, ou encore d’un fameux Macaron Palais Faraj à la crème d’amande et au miel de cèdre.
UNE CARTE MÉDITERRANÉENNE QUI CHANGE AU FIL DES SAISONS :
Ancré sur son territoire, la cuisine de l’Amandier se concentre sur des circuits courts et également des partenaires gastronomiques de renom, de la magnifique huile Noor, classée parmi les meilleures du monde, aux produits de ferme comme les canards du Domaine d’Aghbalou près de Fès, ou ses délicats formages du Domaine de la Pommeraie.
A chaque saison, ces ingrédients de choix nourrissent tout d’abord l’appétit de création de notre Chef Mohammed Achoual : la crème de lentilles vertes et escalope de foie gras poêlé ; la tarte fine, crémeux et chèvre et élixir d’aubergines ; le poulpe grillé sur lit de céleri-rave et émulsion de sauce vierge ; ou le Parmentier d’agneau confit, rehaussé d’une parfum de fromage bleu d’Auvergne.
Il ne vous restera plus qu’à succomber à la dernière étape de ce voyage gastronomique en vous rendant gourmand d’une délicieuse Mihalabiya crémeuse aux parfums de fleur d’oranger et ses pistaches, ou encore d’un fameux Macaron Palais Faraj à la crème d’amande et au miel de cèdre.
LA CAVE DE NOS VINS DU MAROC ET DES MEILLEURES CUVÉES DE FRANCE :
Sur la carte des vins du restaurant gastronomique L’Amandier a été pensée une sélection de cuvées de prestige, de toutes les régions viticoles du Maroc choisies par notre équipe, signée par le sommelier du Palais Faraj.
Les vins ont été sélectionnés pour leur grande qualité et leur gourmandise, du Syrah des terres de Rabat dans sa déclination de Terres Rouges ou du Clos Hermitage de Berkane aux grands cépages de Cabernet-Sauvignon du Volubilia, ou encore de l’Epicuria de Meknès ou des grappes de vigne Roussane des coteaux sableux du Val d’Argan près d’Essaouira.
Un soin tout particulier a été accordé à compléter cette Carte par la présence de grandes cuvées de France, des grands vins du Rhône au Sancerre ou au Crozes Hermitage et autres Chablis, accompagnant votre appétit des plats gastronomiques proposés.
LA CAVE DE NOS VINS DU MAROC ET DES MEILLEURES CUVÉES DE FRANCE :
Sur la carte des vins du restaurant gastronomique L’Amandier a été pensée une sélection de cuvées de prestige, de toutes les régions viticoles du Maroc choisies par notre équipe, signée par le sommelier du Palais Faraj.
Les vins ont été sélectionnés pour leur grande qualité et leur gourmandise, du Syrah des terres de Rabat dans sa déclination de Terres Rouges ou du Clos Hermitage de Berkane aux grands cépages de Cabernet-Sauvignon du Volubilia, ou encore de l’Epicuria de Meknès ou des grappes de vigne Roussane des coteaux sableux du Val d’Argan près d’Essaouira.
Un soin tout particulier a été accordé à compléter cette Carte par la présence de grandes cuvées de France, des grands vins du Rhône au Sancerre ou au Crozes Hermitage et autres Chablis, accompagnant votre appétit des plats gastronomiques proposés.
UN RESTAURANT D’EXCEPTION AU CŒUR DE LA MEDINA DE FES
Niché sur les remparts de la medina, le restaurant L’Amandier dispose de trois espaces pour vous accueillir :
LA SALLE L’AMANDIER :
le plus grand confort allié d’une vue exceptionnelle sur les hauteurs de Fès, fauteuils cuirs et coussins, jeux de matières dans la tradition des grands artisans marocains et jeux de lumières avec ses lampes élégantes guidant le regard vers les grandes baies qui ouvrent l’espace ;
LA SALLE L’AMANDIER
Le plus grand confort allié d’une vue exceptionnelle sur les hauteurs de Fès, fauteuils cuirs et coussins, jeux de matières dans la tradition des grands artisans marocains et jeux de lumières avec ses lampes élégantes guidant le regard vers les grandes baies qui ouvrent l’espace ;
LA SALLE ROOFTOP GARDEN :
retrouvez-vous face à la medina, dans son architecture lumineuse et très contemporaine, pour une immersion en clartés et plaisirs raffinés, un espace de partages autour de nos tables rondes ou sur des banquettes confortables ;
LA SALLE ROOFTOP GARDEN
Retrouvez-vous face à la medina, dans son architecture lumineuse et très contemporaine, pour une immersion en clartés et plaisirs raffinés, un espace de partages autour de nos tables rondes ou sur des banquettes confortables ;
NOTRE TERRASSE ROOFTOP :
respiration et émerveillement pour une vue unique sur la médina, au cœur du voyage gastronomique et spectaculaire que vous espérez, avec, à la tombée de la nuit, une ambiance qui vous enveloppera au cœur d’un art de vivre authentique du Maroc.
NOTRE TERRASSE ROOFTOP
Respiration et émerveillement pour une vue unique sur la médina, au cœur du voyage gastronomique et spectaculaire que vous espérez, avec, à la tombée de la nuit, une ambiance qui vous enveloppera au cœur d’un art de vivre authentique du Maroc.
CONTACTEZ-NOUS POUR RÉSERVER VOTRE TABLE
AU RESTAURANT L’AMANDIER
Le restaurant est ouvert tous les jours, de 12h à 22h (dernier service).
Pour plus d’information, vous pouvez nous contacter :
par téléphone au +212 666 034 894
par e-mail à [email protected]
ou réserver votre table en ligne sur notre site
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