Un Viaje Culinario a Través de Marruecos
El restaurante gastronómico L'Amandier se esfuerza por hacerle sentir la cocina original de Fez, en sus tradiciones árabes, bereberes y judías, y más allá, para ofrecerle un viaje culinario al corazón de los grandes referentes gastronómicos del Mediterráneo.
Joya de sus momentos excepcionales, el restaurante gastronómico L'Amandier del Palais Faraj le recibe en un ambiente elegante para un momento auténtico y gourmet, a la altura de las más grandes casas del Reino de Marruecos.
Auténtica mezcla de influencias culinarias árabes, judías, bereberes y francesas, el restaurante L'Amandier ofrece una cocina refinada, que combina los sabores marroquíes y mediterráneos.
L'Amandier en el « Top 1% de los mejores restaurantes del mundo » por votación de clientes en TripAdvisor 2025.
"Una verdadera fusión de influencias culinarias árabes, judías, bereberes y francesas, presente en la propuesta de Palais Faraj. El restaurante L'Amandier ofrece una cocina refinada que combina sabores marroquíes y mediterráneos."
"L'Amandier destaca por su refinada decoración contemporánea y su vertiginosa terraza. Deje el menú internacional y opte por el soberbio menú marroquí, inspirado en las cocinas de los palacios de Fez, considerada la cuna de la gastronomía marroquí."
"Con platos divinos como gallo relleno, filete de ternera, jarrete de cordero, risotto de verduras y pescado a la plancha, el restaurante L'Amandier no solo sirve platos refinados, sino también vinos exquisitos."
Elegido por miles de viajeros de todo el mundo a través de TripAdvisor — Travellers' Choice™ Awards Best of the Best 2025.
TripAdvisor Travellers' Choice™ 2025
En las tierras fértiles de Fez, los productos de temporada y de excepción están en el corazón de una cocina marroquí auténtica y refinada. Cada plato está pensado para sublimar estos ingredientes, con especial atención al sabor, los aromas y los colores.
La carta propone los grandes clásicos de la gastronomía marroquí, fieles a la tradición e incorporando un toque de creatividad. Entre ellos, las sopas como la Harira o la Bissara real infusionada con comino abren la comida con generosidad.
Siguen platos emblemáticos como el cuscús de 7 verduras acompañado de T'faya, o tajines de sabores intensos: pollo de corral, jarrete de ternera o ternera con ciruelas pasas.
También se le ofrecen dos platos estrella: la Rfissa con polluelo de corral, preparada en la pura tradición de Fez con sus msemmen hojaldrados, y la Dafina, plato emblemático de la cocina judía marroquí, cocinada a fuego lento con ternera, garbanzos, trigo y especias suaves.
Una invitación a un viaje culinario rico en emociones y descubrimientos.
Arraigada en su territorio, la cocina de L'Amandier se concentra en circuitos cortos y también en socios gastronómicos de renombre, desde el magnífico aceite Noor, clasificado entre los mejores del mundo, hasta productos de granja como los patos del Domaine d'Aghbalou cerca de Fez, o sus delicados quesos del Domaine de la Pommeraie.
En cada estación, estos ingredientes selectos alimentan ante todo el apetito creativo de nuestro Chef Mohammed Achoual: la crema de lentejas verdes y escalope de foie gras salteado; la tartaleta fina, cremoso de cabra y elixir de berenjenas; el pulpo a la parrilla sobre lecho de apio-nabo y emulsión de salsa virgen; o el Parmentier de cordero confitado, realzado con un aroma de queso azul de Auvernia.
Ubicado en las murallas de la medina, el restaurante L'Amandier dispone de tres espacios para recibirle:
EL SALÓN L'AMANDIER: El mayor confort aliado con una vista excepcional sobre las alturas de Fez, sillones de cuero y cojines, juego de materiales en la tradición de los grandes artesanos marroquíes y juegos de luces con sus elegantes lámparas que guían la mirada hacia los grandes ventanales que abren el espacio.
Encuéntrese frente a la medina, en su arquitectura luminosa y muy contemporánea, para una inmersión en claridad y placeres refinados, un espacio de convivencia alrededor de nuestras mesas redondas o en cómodos bancos.
El Rooftop Garden ofrece una experiencia culinaria inolvidable donde el diseño moderno se encuentra con la hospitalidad marroquí tradicional. Grandes ventanales panorámicos enmarcan las vistas impresionantes de la ciudad antigua, mientras que elegantes lámparas geométricas crean una atmósfera íntima al caer la noche.
Ya sea que celebre una ocasión especial o simplemente disfrute de una cena memorable, nuestro Rooftop Garden ofrece el marco perfecto para una excelencia culinaria con vistas inigualables de la medina declarada Patrimonio Mundial de la UNESCO.
Respiración y asombro para una vista única sobre la medina, en el corazón del viaje gastronómico y espectacular que espera, con, al caer la noche, un ambiente que lo envolverá en el corazón de un auténtico arte de vivir de Marruecos.
Diseñado exclusivamente para usted por nuestro Chef de Cocina, según sus preferencias, servido en la intimidad de nuestro Salón con Chimenea o en la terraza de su suite.
Abierto todos los días · 12:00 to 22:00 (last service)
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