Das Gourmetrestaurant L'Amandier lässt Sie die ursprüngliche Küche von Fès in ihren arabischen, berberischen und jüdischen Traditionen erleben — und darüber hinaus eine kulinarische Reise zu den großen Geschmackswelten des Mittelmeerraums.
Juwel Ihrer außergewöhnlichen Momente — das Gourmetrestaurant L'Amandier des Palais Faraj empfängt Sie in einem eleganten Ambiente für einen authentischen und genussvollen Moment, auf dem Niveau der größten Häuser des Königreichs Marokko.
Eine authentische Mischung arabischer, jüdischer, berberischer und französischer kulinarischer Einflüsse — das Restaurant L'Amandier bietet eine raffinierte Küche, die marokkanische und mediterrane Aromen vereint.
L'Amandier gehört zum « Top 1% der besten Restaurants der Welt » durch Kundenbewertung auf TripAdvisor 2025.
"Eine wahre Verbindung arabischer, jüdischer, berberischer und französischer kulinarischer Einflüsse, die sich im Angebot des Palais Faraj widerspiegelt. Das Restaurant L'Amandier bietet eine verfeinerte Küche, die marokkanische und mediterrane Aromen vereint."
"L'Amandier besticht durch sein elegantes zeitgenössisches Dekor und eine schwindelerregende Terrasse. Verzichten Sie auf die internationale Speisekarte und entscheiden Sie sich für das hervorragende marokkanische Menü, inspiriert von den Küchen der Paläste von Fez, der einstigen Wiege der marokkanischen Gastronomie."
"Mit göttlichen Gerichten wie gefülltem Hahn, Rinderfilet, Lammhaxe, Gemüserisotto und gegrilltem Fisch serviert das Restaurant L'Amandier nicht nur verfeinerte Speisen, sondern auch erlesene Weine."
Von tausenden Reisenden weltweit über TripAdvisor gewählt — Travellers' Choice™ Awards Best of the Best 2025.
TripAdvisor Travellers' Choice™ 2025
In den fruchtbaren Landen von Fes stehen saisonale und außergewöhnliche Produkte im Herzen einer authentischen und raffinierten marokkanischen Küche. Jedes Gericht ist darauf ausgelegt, diese Zutaten zu veredeln — mit besonderer Aufmerksamkeit für Geschmack, Aromen und Farben.
Die Speisekarte bietet die großen Klassiker der marokkanischen Gastronomie, treu der Tradition und mit einem Hauch Kreativität. Darunter Suppen wie die Harira oder die königliche Bissara mit Kreuzkümmel, die das Mahl großzügig eröffnen.
Es folgen emblematische Gerichte wie das Couscous mit 7 Gemüsesorten begleitet von T'faya, oder Tajines mit intensiven Aromen: Freilandhähnchen, Kalbshaxe oder Kalbfleisch mit Trockenpflaumen.
Zwei Stargerichte werden Ihnen ebenfalls angeboten: die Rfissa mit Freilandgeflügel, in der reinen Tradition von Fes mit ihren blättrigen Msemmen zubereitet, und die Dafina, das emblematische Gericht der jüdisch-marokkanischen Küche, langsam geschmort mit Kalbfleisch, Kichererbsen, Weizen und milden Gewürzen.
Eine Einladung zu einer kulinarischen Reise, reich an Emotionen und Entdeckungen.
In ihrem Terroir verwurzelt, konzentriert sich die Küche des L'Amandier auf kurze Wege und auch auf renommierte gastronomische Partner — vom prachtvollen Öl Noor, unter den besten der Welt eingestuft, bis zu Hof-Produkten wie den Enten des Domaine d'Aghbalou bei Fes oder den feinen Käsesorten des Domaine de la Pommeraie.
In jeder Jahreszeit nähren diese erlesenen Zutaten vor allem den kreativen Appetit unseres Küchenchefs Mohammed Achoual: die Crème von grünen Linsen mit sautierten Foie-gras-Scheiben; die feine Tarte, cremiger Ziegenkäse und Auberginen-Elixier; der gegrillte Oktopus auf Sellerie-Bett mit Sauce-Vierge-Emulsion; oder das Parmentier vom geschmorten Lamm, verfeinert mit einem Hauch Blauschimmelkäse aus der Auvergne.
Inmitten der Mauern der Medina gelegen, verfügt das Restaurant L'Amandier über drei Bereiche, um Sie zu empfangen:
DER SALON L'AMANDIER: Höchster Komfort verbunden mit einem außergewöhnlichen Blick über die Höhen von Fes, Ledersessel und Kissen, Materialspiel in der Tradition der großen marokkanischen Handwerker und Lichtspiel mit eleganten Lampen, die den Blick auf die großen Fenster lenken, die den Raum öffnen.
Finden Sie sich gegenüber der Medina wieder, in ihrer lichtdurchfluteten und sehr zeitgenössischen Architektur — für ein Eintauchen in Klarheit und raffinierte Genüsse, ein Ort der Geselligkeit rund um unsere runden Tische oder auf bequemen Bänken.
Der Rooftop Garden bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, wo modernes Design auf traditionelle marokkanische Gastfreundschaft trifft. Große Panoramafenster rahmen die beeindruckenden Ausblicke über die Altstadt ein, während elegante geometrische Lampen bei Einbruch der Nacht eine intime Atmosphäre schaffen.
Ob Sie einen besonderen Anlass feiern oder einfach ein unvergessliches Dinner genießen — unser Rooftop Garden bietet den perfekten Rahmen für kulinarische Exzellenz mit unübertroffenen Ausblicken über die zum UNESCO-Welterbe gehörende Medina.
Durchatmen und Staunen für einen einzigartigen Blick über die Medina — im Herzen der gastronomischen und spektakulären Reise, die erwartet, mit, bei Einbruch der Nacht, einem Ambiente, das Sie ins Herz einer authentischen marokkanischen Lebensart einhüllt.
Exklusiv für Sie von unserem Küchenchef nach Ihren Wünschen kreiert, serviert in der Intimität unseres Kaminsalons oder auf der Terrasse Ihrer Suite.
Täglich geöffnet · 12:00 to 22:00 (last service)
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