Amoureux des produits du terroir marocain, le Restaurant l’Amandier du Palais Faraj a fait le choix du meilleur de l’huile d’olive marocaine, produite dans la région de Fès. Authenticité, équilibre des saveurs et qualité supérieure sont les points forts de cette huile extra vierge certifiée biologique, désormais multi-primée à travers le monde.

L’une des 10 meilleures huiles d’olive au monde

Délicate, complexe, intense, harmonieuse, fruitée, d’une belle couleur allant du vert à l’or profond… les qualificatifs élogieux sont nombreux pour définir l’huile d’olive Noor Fès, dont la saveur a su séduire les plus grands chefs cuisiniers, mais aussi les jurys des concours internationaux.

C’est donc tout naturellement que Noor Fes a été choisie par le Palais Faraj pour être présente sur les tables et en cuisine du Restaurant L’Amandier Roof Terrace, comme l’explique son Directeur Vincent Monavon.

En 2023, elle a en effet remporté plusieurs médailles d’or dans des compétitions majeures en Italie, au Canada, en Chine, à Athènes, Monte Carlo, Londres, New York… Puis, en 2024, en plus de 13 médailles d’or remportées, elle a été consacrée meilleure huile issue d’olives picholines au monde et meilleure huile d’olive marocaine, lors du concours espagnol EVOOLEUM qui réunit le Top 100 des huiles d’olives vierges extra. La marque a également été classée parmi les 10 meilleures huiles d’olive au monde lors des concours Olive Japan et Paris 2024.

Une production respectueuse du terroir et de l’environnement

Niché au cœur de la plaine de Saïss, le domaine oléicole Noor Fès possède un microclimat particulièrement propice à la production d’olives de la variété marocaine picholine. Une exposition optimale au soleil et une irrigation de qualité grâce à la source Aïn Blouz, permettent d’obtenir une huile d’olive vierge extra au goût unique.

Cultivée sans pesticides ou autres produits chimiques, récoltée à la main, l’huile Noor a obtenu la certification biologique, attestant d’une production issue d’une agriculture durable, respectueuse de l’environnement.

Cette alchimie entre amour du terroir et qualité gastronomique supérieure, correspondent en tous points aux valeurs du Restaurant l’Amandier.

Retrouvez ci-dessous deux recettes proposées par notre Chef Mohammed Achoual.